WebhookはPlatioアプリで何らかのイベントが発生した時に、他のアプリケーションにリアルタイムで情報を提供する仕組みや概念のことです。
例えば、データポケットにレコードが追加された時、Webhookで設定した内容をSlackに投稿することができます。
Webhookに関しては、Platio開発者ドキュメントのWebhookプログラミングガイドを参照してください。
Webhookの使用例はブログ「Platioオススメ機能：Webhookを使ったkintoneとの連携」を参考にしてください。